Tomatentarte mit Ricotta und frischen Kräutern
Summer flavours in a crispy tart – perfect wine pairing
This tomato tart with ricotta & fresh herbs is a real treat for summer! The combination of crispy shortcrust pastry, creamy ricotta and juicy tomatoes results in a light, Mediterranean dish. The fresh herbs such as basil and thyme give the tart an aromatic note that harmonises perfectly with the subtle acidity of the tomatoes.
A rosé from Provence AOC is the ideal wine to accompany this dish. Its fruity, fresh flavour, fine acidity and elegant herbal seasoning perfectly complement the juicy tomatoes and creamy ricotta. The subtle minerality of a Provençal rosé also emphasises the light, summery freshness of the tart.
Ideal wine accompaniment: Rosé Provence AOC (France)
A rosé from Provence AOC is the perfect partner for this summery tart. With its delicate strawberry and raspberry flavours, a refreshing citrus note and fine herbal spice, it creates a wonderful balance with the fresh tomatoes and creamy ricotta.
Thanks to its lively acidity, it emphasises the light sweetness of the tomatoes, while its fine minerality elegantly rounds off the dish. This rosé also has floral notes and a subtle saltiness that harmonise perfectly with the fresh herbs in the tart.
Another 5 wine recommendations for this pairing
1. Vermentino Maremma DOC (Italien)
A Vermentino from the Maremma DOC brings fresh citrus and herbal flavours, a fine minerality and a subtle salty note that wonderfully complements the aroma of the tomato tart.
2nd Côtes du Rhône Blanc AOC (France)
A white wine from the Rhône with elegant notes of stone fruit and honey, fine herbal spice and a pleasant freshness is an excellent match for the ricotta cream and the Mediterranean flavours of the tart.
3. Pinot Grigio Collio DOC (Italien)
This Pinot Grigio from the Collio convinces with fresh acidity, floral notes and a fine citrus fruit, which emphasise the lightness of the tart.
4th Grenache Rosé Navarra DO (Spain)
A rosé from Navarre with intense strawberry and watermelon flavours, crisp freshness and a hint of herbal notes harmonises wonderfully with the combination of tomatoes and ricotta.
5th Sauvignon Blanc Marlborough DOC (New Zealand)
This Sauvignon Blanc brings green gooseberry and passion fruit flavours as well as a lively acidity that gives the fresh tomatoes an extra fresh note.
The recipe:
Tomaten-Tarte mit Ricotta & frischen Kräutern
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Quicheform (Ø 24 cm)
- 1 Teigrolle
- 1 Schüssel für den Teig
- 1 Schneebesen oder Handrührgerät
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 75 g kalte Butter gewürfelt
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 200 g Ricotta
- 2 Eier
- 50 ml Sahne
- 1 TL Zitronenabrieb
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag:
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL frischer Thymian gehackt
- 1 Handvoll frisches Basilikum
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel verkneten, Eigelb und Wasser zugeben und rasch zu einem Teig formen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
Füllung vorbereiten:
- Ricotta mit Eiern, Sahne und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tarte zusammenstellen & backen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Quicheform legen.
- Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.
- Die Ricotta-Füllung auf dem Teig verteilen und mit halbierten Kirschtomaten belegen.
- Mit Olivenöl beträufeln und frischen Thymian darüberstreuen.
- Die Tarte bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten goldbraun backen.
Servieren:
- Die Tarte etwas abkühlen lassen.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Empfohlene Beilagen
- Frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing
- Geröstetes Baguette mit Knoblauchbutter
- Ein Glas gekühlter Rosé aus der Provence
