An exotic, spicy dish with the perfect wine accompaniment
Bobotie is a traditional South African dish that combines savoury minced meat with a sweet and savoury egg topping. A blend of curry, turmeric, apricot jam and almonds creates a unique flavour profile that perfectly combines sweet, salty and spicy flavours. Served with yellow rice and fruity chutney, the result is a harmonious fusion of textures and flavours.
A fruity and spicy Chenin Blanc from South Africa is the perfect accompaniment to this dish, as its tropical freshness balances the sweet and spicy flavours of bobotie wonderfully.
Which wines go best with this meal?
Bobotie offers a fascinating combination of spices, fruit and savoury flavours that present an exciting challenge for the right wine. The wine should have enough freshness to balance the spice, but also a fruity depth to harmonise with the sweet notes of the chutney and the egg topping.
1. chenin blanc from South Africa (main recommendation)
➡ Why? A fruity, spicy Chenin Blanc from South Africa impresses with notes of pineapple, quince, honey and citrus fruits, which harmonise perfectly with the exotic flavours of bobotie. The acidity perfectly balances the spiciness of the curry and the sweetness of the chutney. ✔ Recommended region: Stellenbosch, South Africa
2. gewürztraminer from Alsace
➡ Why? The floral notes and exotic fruit flavours (lychee, rose petals, honey) perfectly complement the spicy curry notes of bobotie. The mild acidity provides a pleasant balance. ✔ Recommended region: Alsace, France
3. viognier from the south of France
➡ Why? Viognier offers a wonderful combination of apricot, citrus and herbal notes that underline the flavours of bobotie without dominating the spice. ✔ Recommended region: Rhône Valley, France
The recipe:
Südafrikanisches Bobotie mit gelbem Reis und Chutney
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
- 1 Pfanne zum Anbraten
- 1 Schüssel zum Mischen der Zutaten
- 1 Kleiner Topf für den Reis
Zutaten
Für das Bobotie:
- 250 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Scheibe Weißbrot eingeweicht in Milch und ausgedrückt
- 1 TL Curry-Pulver mild oder scharf nach Geschmack
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Aprikosenmarmelade
- ½ TL Zimt
- ½ TL Koriander gemahlen
- 1 EL Rosinen oder Sultaninen
- 1 EL Mandelsplitter
- 1 EL Butter oder Öl zum Braten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Eierhaube:
- 1 Ei
- 50 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
Für den gelben Reis:
- 150 g Basmatireis
- ½ TL Kurkuma
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Butter
- 300 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
Für das Chutney:
- 2 EL Mango- oder Aprikosen-Chutney alternativ Pfirsich oder Apfel-Chutney
Zubereitung
Bobotie vorbereiten & anbraten:
- Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter oder Öl anschwitzen.
- Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Curry, Kurkuma, Zimt, Koriander und Aprikosenmarmelade einrühren.
- Eingeweichtes Weißbrot unterrühren, bis die Masse leicht gebunden ist.
- Rosinen und Mandelsplitter hinzufügen und gut vermengen.
Bobotie backen:
- Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben.
- Ei und Milch verquirlen und über das Hackfleisch gießen.
- Ein Lorbeerblatt in die Mitte legen.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Eierhaube fest ist.
Gelben Reis kochen:
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
- Reis, Kurkuma, Zimt und Salz hinzufügen und mit Wasser aufkochen.
- Bei niedriger Hitze ca. 12–15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Servieren:
- Bobotie aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen.
- Mit gelbem Reis und einem Löffel Chutney servieren.
Empfohlene Beilagen
- Fladenbrot oder Naan
- Frischer Koriander als Garnitur
- Ein leichter Raita-Joghurt-Dip für zusätzliche Frische
