Spring flavours in perfect harmony
Tender chicken breast meets a fruity and flavoursome bed of lentils with fresh strawberries and a hint of balsamic vinegar. A light, flavoursome dish that brings spring to your plate.
The ideal wine accompaniment: Pinot Noir QbA (Baden, Germany)
This Pinot Noir from Baden impresses with flavours of red berries, cherries and a hint of bitter almond. Its fine acidity and velvety texture harmonise perfectly with the fruity sweetness of the strawberries and the light spiciness of the balsamic vinegar. The delicate structure of the wine complements the juicy chicken, while the fruitiness emphasises the lentil component. An elegant accompaniment to this springtime dish.
Another 5 wine recommendations for this pairing
1st Pinot Noir AOC (Alsace, France)
A light Pinot Noir with flavours of red fruits and a fine spiciness. The fruitiness of the wine complements the strawberry-balsamic note, while the elegant structure supports the chicken.
2nd Gamay AOC (Beaujolais-Villages, France)
A fresh Gamay with notes of raspberries and cherries. The lively acidity and light tannin structure harmonise with the fruitiness of the dish and bring an additional freshness.
3rd Zweigelt DAC (Lower Austria, Austria)
A fruity Zweigelt with flavours of sour cherries and a hint of pepper. The spicy note of the wine goes well with the balsamic component, while the fruitiness emphasises the strawberries.
4. Cerasuolo di Vittoria DOCG (Sizilien, Italien)
A harmonious red wine with flavours of red berries and a fine herbal note. The balanced structure of the wine complements the various flavours of the dish and adds a Mediterranean touch.
5th Trollinger QbA (Württemberg, Germany)
A light Trollinger with strawberry flavours and a subtle acidity. The fruitiness of the wine goes perfectly with the strawberry and balsamic combination, while the light structure does not mask the chicken meat.
The recipe:
Gebratene Hähnchenbrust mit Erdbeer-Balsamico-Linsen
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
Für das Hähnchen:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Für die Erdbeer-Balsamico-Linsen:
- 150 g grüne oder braune Linsen
- 1 kleine Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g frische Erdbeeren
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Hähnchenbrust:
- Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
- Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Erdbeer-Balsamico-Linsen:
- Die Linsen nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen (ca. 20–25 Minuten). Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Währenddessen die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Schalotte fein würfeln und in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Den braunen Zucker zugeben, kurz karamellisieren lassen und mit dem Balsamico-Essig ablöschen. Leicht einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
- Die gegarten Linsen und die gewürfelten Erdbeeren unterheben und alles vorsichtig verrühren.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser verlängern, damit die Konsistenz schön saftig bleibt.
- Warm halten und zum Anrichten gemeinsam mit der gebratenen Hähnchenbrust servieren.
Empfohlene Beilagen
- Frühlingskräutersalat mit Rucola und Radieschen
- Knuspriges Baguette oder Ciabatta
- Gerösteter grüner Spargel mit Zitronenzeste
