Oysters French style – Perfect wine pairing

A fine seafood experience with perfect wine pairing

Oysters are one of the finest delicacies of French cuisine and develop their full flavour with the right accompaniment. A fresh Sauvignon Blanc from the Loire, with its mineral flavour and lively acidity, is the ideal partner for this exquisite dish. Find out here which wines go perfectly with French oyster dishes and how to serve them in style.

Which wines go best with French oyster dishes?

Fresh oysters have an intense sea flavour with a slightly salty and mineral note. They call for a wine that emphasises their flavours without overpowering them. Sauvignon Blanc from the Loire is known for its crisp acidity, fresh citrus flavours and pronounced minerality, which harmonise perfectly with the freshness of the oysters.

Wine recommendations

1st Sancerre (Loire, France)

• Why? Sancerre is one of the best Sauvignon Blancs in the world and offers a striking minerality with flavours of gooseberries, citrus fruits and fine herbs that go perfectly with oysters.
• Recommended region: Loire, France

2nd Pouilly-Fumé (Loire, France)

• Why? Pouilly-Fumé is characterised by its smoky minerality (‘fumé’) and a fine spiciness that elegantly underlines the saltiness of the oysters.
• Recommended region: Loire, France

3rd Muscadet Sèvre et Maine (Loire, France)

• Why? This dry, slightly salty white wine with a hint of citrus is a classic accompaniment to seafood and enhances the maritime flavour of oysters.
• Recommended region: Loire, France

The recipe

Austern Französische Art

Foodie

Austern sind eine der edelsten Delikatessen der französischen Küche und entfalten ihr volles Aroma mit der richtigen Begleitung. Ein frischer Sauvignon Blanc von der Loire mit seiner mineralischen Note und lebendigen Säure ist der ideale Partner für dieses exquisite Gericht. Erfahre hier, welche Weine perfekt zu französischen Austerngerichten passen und wie du sie stilvoll servierst.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 5 minutes mins

Total Time 15 minutes mins

Course Vorspeise

Cuisine Französisch

Servings 2 Personen

Calories 100 kcal

Kochutensilien

• 1 Austernmesser
• 1 Küchentuch
• 1 Große Schale oder Servierplatte
• 1 Kleines Schälchen für die Vinaigrette
• 1 Eiswürfel für die Präsentation

Zutaten

  

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• 12 frische Austern (z. B. Fine de Claire oder Belon)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Schalotten, fein gehackt
• 1 TL Weißweinessig
• Frischer schwarzer Pfeffer
• Eiswürfel zum Servieren
• Meersalz (optional)

Zubereitung

 

Austern vorbereiten:

• Die Austern unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
• Mit einem Austernmesser die Schale vorsichtig öffnen, indem man das Messer in den Scharnierbereich einführt und leicht dreht.
• Den Muskel der Auster durchtrennen und die obere Schale entfernen.
• Falls nötig, Austern mit etwas Zitronensaft beträufeln, um eventuelle Reste von Sand zu entfernen.

Vinaigrette zubereiten:

• Zitronensaft, Schalotten, Weißweinessig und eine Prise Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
• Diese Mischung zu den Austern reichen oder mit einem Teelöffel direkt darauf geben.

Servieren:

• Eine große Schale mit zerstoßenem Eis oder grobem Meersalz füllen.
• Die geöffneten Austern darauf platzieren, damit sie stabil liegen.
• Mit Zitronenspalten und der vorbereiteten Vinaigrette servieren.

Empfohlene Beilagen

• Frisches Baguette mit Butter
• Feine Kräuterbutter
• Dünne Scheiben geräucherter Lachs

Nährwerte pro Portion

Calories: 100kcalCarbohydrates: 2gProtein: 12gFat: 3g

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