Fresh enjoyment with perfect wine accompaniment
New Zealand salmon is known for its excellent quality and intense flavour. Combined with a fresh avocado salsa, the result is a light but flavourful dish that harmonises perfectly with a lively Sauvignon Blanc from Marlborough. Find out here which wines go best with this salmon dish!
Which wines go best with New Zealand salmon with avocado salsa?
The rich texture of the salmon, combined with the freshness of the avocado salsa and the acidity of the lime, calls for a wine with intense fruit, lively acidity and good minerality. Sauvignon Blanc from Marlborough, New Zealand, is known for its tropical fruit flavours and crisp freshness – the ideal accompaniment for this dish.
Wine recommendations
1st Marlborough Sauvignon Blanc (New Zealand)
- Why? The tropical flavours of passion fruit, lime and gooseberry highlight the fruity and fresh components of the dish.
- Recommended region: Marlborough, New Zealand
2nd Grüner Veltliner (Austria)
- Why? The spicy freshness, fine herbal flavours and mineral structure complement the salmon perfectly and harmonise with the avocado salsa.
- Recommended region: Wachau, Austria
3. chardonnay (light & unobtrusive)
- Why? A Chardonnay not aged in wood brings fresh fruit flavours that go well with the creaminess of the avocado and the juiciness of the salmon.
- Recommended region: Hawke’s Bay, New Zealand
The recipe
Neuseeländischer Lachs mit Avocado-Salsa
Gegrillter neuseeländischer Lachs mit einer erfrischenden Avocado-Salsa – eine perfekte Kombination aus zartem Fisch, fruchtiger Limette und cremiger Avocado. Dieses Rezept zeigt, wie du den Lachs optimal zubereitest und welchen Sauvignon Blanc du dazu servieren solltest.
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Grill
- 1 Schüssel für die Salsa
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Zange zum Wenden des Lachses
Zutaten
Für den Lachs:
- 2 Lachsfilets (je ca. 150 g, vorzugsweise neuseeländischer Lachs)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Limettensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Avocado-Salsa:
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 EL Koriander, gehackt
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Limettensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Lachs zubereiten:
- Den Lachs mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
- Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Den Lachs auf der Hautseite etwa 3-4 Minuten grillen, dann vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten garen, bis er innen noch leicht glasig ist.
Avocado-Salsa vorbereiten:
- Avocado, Zwiebel, Tomate und Koriander in einer Schüssel vermengen.
- Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Den gegrillten Lachs auf einem Teller anrichten und die Avocado-Salsa darübergeben oder separat dazu reichen.
Empfohlene Beilagen
- Quinoa oder Wildreis
- Gegrilltes Gemüse (z. B. Zucchini oder Paprika)
- Frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing
Nährwerte pro Portion
Calories: 480kcalCarbohydrates: 15gProtein: 35gFat: 30g
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