🕒 Preparation time: 35 minutes 🍽 Servings: 4 🍷 Perfect wine: Classic Chardonnay (without barrique)
✨ Why this recipe & wine pairing is perfect
Lemon risotto is creamy, flavourful & refreshing at the same time. The fine acidity of the lemon, the salty intensity of the Parmesan and the herbal freshness make it the ideal accompaniment to classic Chardonnay.
✅ Chardonnay brings a lively freshness & subtle fruit that enhances the citrus flavours. ✅ Its mineral elegance & medium acidity harmonise perfectly with the creaminess of the risotto. ✅ Without barrique ageing, the wine remains light & crisp so that it does not overpower the fine flavours.
➡ In short: Chardonnay & lemon risotto = freshness meets creaminess! 🎯
🌍 Chardonnay: origin, character & perfect pairings
🔹 Where does Chardonnay come from?
Chardonnay is a white grape variety with worldwide significance. The best classically matured Chardonnays (without wooden barrels) come from:
- 🇫🇷 Chablis (Burgundy, France) → Highly mineral, citrus notes, cool elegance
- 🇮🇹 Alto Adige & Friuli (Italy) → Light, fresh, with apple & lemon flavours
- 🇩🇪 Pfalz & Rheinhessen (Germany) → Delicate enamel, green fruit, lively acidity
- 🇳🇿 Marlborough (New Zealand) → Tropical fruit, crisp acidity
🔹 Characteristics of classic Chardonnay (without barrique)
✔ Fresh & crisp – No heavy wood ageing, just pure fruit flavours. ✔ Citrus, apple & mineral notes – Enhances the flavours in the risotto. ✔ Medium acidity – Enough to balance the creaminess of the Parmesan.
➡ Perfect for light, creamy dishes with freshness & acidity! 🎯
Zitronen-Risotto mit Parmesan & Kräutern
Kochutensilien
- Großer Topf oder tiefe Pfanne Für das gleichmäßige Garen des Risottos
- Kochlöffel oder Holzlöffel Zum stetigen Rühren für die perfekte Cremigkeit
- Messbecher Für das exakte Abmessen von Brühe und Wein
- Küchenreibe (Feinreibe oder Microplane) Für Parmesan & Zitronenschale
- Kleines Messer & Schneidebrett Zum Hacken von Schalotten, Knoblauch & Kräutern
- Schöpfkelle (Ladle) Um die Gemüsebrühe nach und nach einzufügen
Zutaten
- 300 g Arborio-Reis
- 1 Liter Gemüsebrühe (Instant oder frisch)
- 100 ml Chardonnay klassisch ausgebaut (ohne Holz)
- 60 g Parmesan (frisch gerieben)
- 30 g Butter
- 2 Stück Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 große Zitrone (Abrieb & Saft)
- Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum) nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereitung: Schalotten & Knoblauch fein hacken. Parmesan reiben, Zitrone abreiben & auspressen.
- Risotto ansetzen: Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten & Knoblauch glasig dünsten. Reis hinzufügen & anschwitzen. Mit Chardonnay ablöschen, 1–2 Minuten einkochen lassen.
- Flüssigkeit hinzufügen: Nach & nach heiße Gemüsebrühe unter Rühren einrühren. Bei mittlerer Hitze 15–20 Min. köcheln lassen, bis der Reis cremig, aber bissfest ist.
- Finish: Parmesan, Zitronensaft & -abrieb unterrühren. Mit Salz, Pfeffer & frischen Kräutern abschmecken.
- Servieren & genießen!
🍷 The perfect Chardonnay with lemon risotto
Which types of Chardonnay are best suited?
Chablis (France) – Extremely mineral & fresh, enhances the citrus flavours. ✅ Italian Chardonnay (South Tyrol, Friuli) – Crisp with fine acidity & apple flavours. ✅ German Chardonnay (Palatinate, Rheinhessen) – Creamy structure with light freshness.
🚀 Conclusion: a perfect food and wine pairing
✅ Chardonnay without barrique is the perfect partner for creamy, fresh dishes. ✅ The lemon risotto emphasises the fruity, mineral elegance of the wine. ✅ Perfect for spring & summer dishes – light, harmonious, simply delicious!
➡ Save this recipe & try it with your favourite chardonnay! 🍷✨
