A classic dessert with perfect wine pairing
Crème brûlée is one of the most elegant desserts in French cuisine: a velvety vanilla cream topped with a crunchy caramel crust. This creamy-sweet dessert harmonises particularly well with noble sweet wines, which accentuate its flavours while balancing out its richness. Find out here which wines go perfectly with it!
Which wines go best with crème brûlée?
Crème brûlée combines the flavours of vanilla, cream and caramel to create a harmonious taste experience. The delicate sweetness of the dessert calls for a wine that balances out the creaminess with its fruitiness and fine acidity. Noble sweet wines with honey, apricot and tropical fruit notes emphasise the sweet vanilla aroma and the caramelised crust.
Wine recommendations
1. sauternes (noble sweet)
- Why? The intense flavour of honey, apricot and candied citrus fruit harmonises perfectly with the vanilla and caramel notes of the crème brûlée.
- Recommended region: Bordeaux, France
2. Tokaji Aszú (noble sweet)
- Why? The Hungarian sweet wine brings fresh acidity and flavours of honey, quince and dried apricots, which go perfectly with the creaminess of the dessert.
- Recommended region: Tokaj, Hungary
3rd Riesling Beerenauslese
- Why? The balanced acidity and complex fruitiness (peach, honey, citrus) provide a harmonious counterpoint to the sweetness of the cream.
- Recommended region: Moselle, Germany
The recipe
Crème Brûlée mit Vanille & Karamell
Eine cremige Vanille-Crème mit einer knusprigen Karamellkruste: Crème Brûlée ist ein französischer Dessertklassiker. Dieses Rezept zeigt, wie du die perfekte Konsistenz erreichst und welche Weine ideal dazu passen.
Kochutensilien
- Kleine Auflaufförmchen (Ramequins)
- 1 Schneebesen
- 1 Wasserbad/Backform
- 1 Bunsenbrenner alternativ: Grillfunktion des Backofens
Zutaten
- 200 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 3 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 2 EL brauner Zucker zum Karamellisieren
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Auf 140°C Ober-/Unterhitze.
- Vanillesahne vorbereiten: Vanilleschote auskratzen, mit Sahne und Milch erhitzen (nicht kochen).
- Eiermasse anrühren: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, dann die warme Sahne unter ständigem Rühren einarbeiten.
- In Förmchen füllen & backen: Die Masse in feuerfeste Förmchen geben und in einem Wasserbad für ca. 40 Minuten im Ofen stocken lassen.
- Abkühlen & Karamellisieren: Nach dem Auskühlen die Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Empfohlene Beilagen
- Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren)
- Gebackene Feigen
- Knusprige Mandelkekse
Nährwerte pro Portion
Calories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 25g
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