Spring freshness meets creamy elegance
This combination of tender roasted chicken breast, creamy wild garlic risotto & crunchy roasted hazelnuts combines fresh herbal flavours with hearty roasted aromas. The spicy wild garlic adds a subtle sharpness, while the hazelnuts provide a slight crunchiness.
➡ But which wine goes best with it? Pinot Blanc, Pinot Grigio or Chardonnay are the perfect choice, as they elegantly balance the creamy risotto and the nutty notes of the dish. 🍷🍗
Spring freshness meets creamy elegance
This combination of tender roasted chicken breast, creamy wild garlic risotto & crunchy roasted hazelnuts combines fresh herbal flavours with hearty roasted aromas. The spicy wild garlic adds a subtle sharpness, while the hazelnuts provide a slight crunchiness.
➡ But which wine goes best with it? Pinot Blanc, Pinot Grigio or Chardonnay are the perfect choice, as they elegantly balance the creamy risotto and the nutty notes of the dish. 🍷🍗
🍷 Perfect wine pairing for chicken breast with wild garlic risotto
Why is this dish a challenge for wine pairing?
Chicken breast is a mild meat that pairs well with light white wines. The wild garlic risotto brings a savoury freshness, while the roasted hazelnuts add a slightly tart note.
➡ The perfect wine should have a soft structure, a subtle fruitiness & an elegant acidity to harmonise the components.
1st Pinot Blanc (Germany, Alsace)
✔ Why does it fit perfectly?
- Creamy texture complements the risotto
- Elegant fruit (pear, apple) goes well with poultry
- Fine acidity emphasises the freshness of the wild garlic
➡ Tip: A Pinot Blanc from the Palatinate or Alsace is a great choice.
2. pinot grigio (Italy, South Tyrol)
✔ Why does Pinot Grigio work so well?
- Light herbal notes go well with wild garlic
- Soft fruit flavours round off the dish
- Medium acidity provides freshness
➡ Tip: A Pinot Grigio from South Tyrol or Friuli adds elegance to the pairing.
3. Chardonnay (Frankreich oder Kalifornien)
✔ Why is Chardonnay an exciting alternative?
- Light woody notes harmonise with the nuttiness of the hazelnuts
- Creamy texture supports the risotto
- Gentle fruit and mild acidity balance out the freshness of the wild garlic
➡ Tip: A Chardonnay from Burgundy or California without heavy ageing in wood is ideal.
Hähnchenbrust mit Bärlauch-Risotto & gerösteten Haselnüssen
Kochutensilien
- 1 Pfanne für das Hähnchen
- 1 Kleiner Topf für das Risotto
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kleine Pfanne für die Haselnüsse
Zutaten
Für die Hähnchenbrust:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 El Olivenöl
- 1 TL Butter
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
Für das Bärlauch-Risotto:
- 150 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
- 1 Schalotte (gewürfelt)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 50 g frischer Bärlauch (fein gehackt)
- 1 EL Butter
- 40 g Parmesan (gerieben, optional)
- Salz & Pfeffer
Für die gerösteten Haselnüsse:
- 20 g Haselnüsse
- 1 TL Olivenöl
- Prise Meersalz
Zubereitung
- Hähnchenbrust braten:Hähnchenbrust mit Salz & Pfeffer würzen.In einer heißen Pfanne mit Olivenöl & Butter 4-5 Min. pro Seite goldbraun braten.Mit Zitronensaft beträufeln & ruhen lassen.
- Bärlauch-Risotto zubereiten:Schalotten in Butter glasig anschwitzen.Reis zugeben & kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen.Nach und nach Brühe zugeben & unter Rühren 18-20 Min. garen.Bärlauch unterrühren, mit Parmesan (optional), Salz & Pfeffer abschmecken.
- Haselnüsse rösten:Haselnüsse grob hacken & in einer Pfanne mit Olivenöl 3 Min. anrösten.Mit einer Prise Salz bestreuen.
- Anrichten & servieren:Risotto auf einem Teller anrichten, Hähnchenbrust daraufsetzen.Mit gerösteten Haselnüssen garnieren & servieren.
Notes
🥗 Empfohlene Beilagen
✔ Frischer Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette✔ Geröstetes Baguette oder Focaccia
✔ Gedünsteter grüner Spargel
