Grilled duck breast with cherry salad & pink pepper

Fruity elegance meets tender duck meat – a summery highlight

This dish combines the savoury flavour of grilled duck breast with the fruity freshness of a cherry salad, enhanced by the subtle spiciness of pink pepper.
A harmonious combination that is perfectly rounded off with a matching wine.

The ideal wine accompaniment: Zweigelt Klassik DAC (Carnuntum, Austria)

The Zweigelt Klassik DAC from Carnuntum presents itself with flavours of dark cherries and red berries, accompanied by a fine spiciness. Its elegant structure and soft tannins harmonise perfectly with the tender duck breast and the fruity cherry salad.
The lively acidity of the wine emphasises the freshness of the dish, while its fruitiness picks up on the flavours of pink pepper.

Another 5 wine recommendations for this pairing

1st Pinot Noir AOC (Bourgogne, France)

An elegant Pinot Noir with notes of red berries and a fine spiciness.
Its light structure and balanced acidity harmoniously complement the tender duck breast and fruity salad.

2nd Gamay AOC (Beaujolais-Villages, France)

A fruity Gamay with flavours of cherries and raspberries.
Its lively acidity and soft tannins go perfectly with the fruity components of the dish.

3. Merlot DOC (Friuli, Italien)

A velvety Merlot with notes of plums and dark berries.
Its soft texture and moderate acidity harmonise with the duck breast and the cherry salad.

4. pinot noir QbA (Baden, Germany)

A German Pinot Noir with flavours of red fruits and a fine spiciness.
Its elegant structure and fresh acidity complement the dish perfectly.

5th Tempranillo Joven DOCa (Rioja, Spain)

A young Tempranillo with fruity notes of cherries and plums.
Its lively acidity and soft tannins complement the flavours of the dish and add a Spanish touch.

The recipe:

Gegrillte Entenbrust mit Kirsch-Salat & rosa Pfeffer

Foodie

Zarte Entenbrust wird auf dem Grill perfekt gegart und mit einem fruchtigen Kirsch-Salat serviert, der durch rosa Pfeffer eine besondere Note erhält. Ein sommerliches Gericht, das durch seine harmonischen Aromen überzeugt und ideal mit einem Glas Zweigelt Klassik DAC aus Carnuntum genossen wird.

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Course Hauptgericht

Cuisine Europäisch, Sommerlich

Servings 2 Personen

Calories 520 kcal

Kochutensilien

• 1 Grill oder Grillpfanne
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne

Zutaten

  

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Für die Entenbrust:

• 2 Entenbrustfilets je ca. 200 g
• Salz und Pfeffer
• 1 TL rosa Pfefferkörner​

Für den Kirsch-Salat:

• 200 g frische Kirschen entsteint
• 50 g Rucola
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer​

Zubereitung

 

Entenbrust:

• Entenbrustfilets auf der Hautseite rautenförmig einschneiden.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Auf dem Grill oder in der Grillpfanne auf der Hautseite ca. 6–8 Minuten knusprig braten.
• Wenden und weitere 4–5 Minuten garen, bis das Fleisch rosa ist.
• Vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.​

Kirsch-Salat:

• Kirschen halbieren und entsteinen.
• Rucola waschen und trocken schleudern.
• Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
• Kirschen und Rucola mit dem Dressing vermengen

Anrichten:

• Entenbrust in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
• Kirsch-Salat daneben platzieren und mit zerstoßenem rosa Pfeffer bestreuen.
• Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum garnieren.
• Optional: Etwas Bratensaft von der Entenbrust über das Fleisch träufeln.
• Mit einem Glas Zweigelt servieren und genießen.

Empfohlene Beilagen:

• Geröstetes Baguette mit Kräuteröl
• Kleine Ofenkartoffeln mit Rosmarin
• Grüner Spargelsalat mit Zitronenvinaigrette

Nährwerte pro Portion

Calories: 520kcalCarbohydrates: 25gProtein: 35gFat: 30g

Keyword Entenbrust, Grillen, Kirsch-Salat, rosa Pfeffer, Sommergericht

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