Tender lamb, aromatic herbs and velvety red wine – a feast for connoisseurs
This braised leg of lamb with fresh herbs and young potatoes is a real slow-cooker classic. Braising the meat makes it tender as butter and perfectly absorbs the flavours of rosemary, thyme and garlic. The young potatoes cook directly in the aromatic sauce and absorb the deep, spicy flavours.
The ideal wine accompaniment: a strong Syrah from the Rhône. Its spicy, dark fruity aroma with notes of black pepper, dark berries and a hint of smoke harmonises perfectly with the braised lamb. Below you will find five more excellent wine recommendations!
Which wine goes best with this meal?
The ideal companion: Syrah (Rhône, France)
A Syrah from the Rhône is the perfect choice for this dish. It combines deep dark fruit flavours (blackberry, blackcurrant) with spicy notes of black pepper, smoke and dried herbs.
Its strong tannins and fine acid structure provide a great contrast to the tender, braised leg of lamb. It harmonises particularly well with the Mediterranean herbs found in the sauce. The subtle mineral note of the wine also supports the earthy depth of the young potatoes.
Another 5 wine recommendations for this pairing
1️⃣ Grenache-Mourvèdre-Syrah (GSM) from the southern Rhône valley
- This cuvée combines the fruity richness of Grenache, the earthy depth of Mourvèdre and the spiciness of Syrah. Perfect for savoury lamb dishes with intense herbal aromas.
2️⃣ Malbec (Argentina)
- With aromas of dark fruits, violets, leather and a hint of chocolate, Malbec ideally complements the roasted flavours of the braised lamb.
3️⃣ Tempranillo (Ribera del Duero, Spanien)
- The fine balance between ripe red fruit, vanilla, spicy oak notes and well-integrated tannins makes Tempranillo an excellent choice.
4️⃣ Cabernet Sauvignon (Bordeaux or California)
- Its strong structure, notes of blackcurrant and fine roasted flavours complement the spicy leg of lamb perfectly.
5️⃣ Zinfandel (California, USA)
- Its ripe fruit, peppery spice and silky tannins make Zinfandel a great accompaniment to braised lamb.
The recipe:
Geschmorte Lammkeule mit frischen Kräutern und jungen Kartoffeln
Kochutensilien
- 1 Schmorbräter oder große ofenfeste Pfanne
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Ofenhandschuhe
- 1 Schüssel für die Marinade
Zutaten
Für die Lammkeule:
- 800 g Lammkeule mit Knochen
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 200 ml Rotwein Syrah
- 250 ml Lamm- oder Rinderfond
Für die jungen Kartoffeln:
- 300 g kleine Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Meersalz
- ½ TL Paprikapulver
- 1 Zweig Rosmarin
Zubereitung
Lammkeule marinieren
- Lammkeule mit Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian darauf verteilen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Anbraten und schmoren
- Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Lammkeule in einem Schmortopf von allen Seiten scharf anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen, dann den Fond hinzufügen.
- Zugedeckt im Backofen ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
Kartoffeln zubereiten
- Kartoffeln waschen, mit Olivenöl, Salz und Paprika vermengen.
- In einer ofenfesten Form neben der Lammkeule etwa 40 Minuten mitbacken.
Servieren
- Lammkeule aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
- Mit der Sauce und den Kartoffeln servieren.
Empfohlene Beilagen
- Grüne Bohnen mit Mandeln
- Rustikales Baguette zum Tunken der Sauce
- Geschmorter Fenchel mit Zitrusnote
