Cold gazpacho with toasted bread and olive oil

A refreshing summer classic with perfect wine pairing

Gazpacho is a cool, refreshing soup made from sun-ripened tomatoes, peppers, cucumber and olive oil that is perfect for hot days. The combination of fruity sweetness, subtle acidity and light spice makes it a popular speciality of Spanish cuisine. Served with toasted bread and the best olive oil, it creates a wonderfully harmonious flavour experience. But which wine goes best with it? A fresh Verdejo from Rueda impresses with its crisp acidity, subtle herbal notes and elegant fruitiness, which emphasises the flavour of the tomatoes and balances out the slight spiciness of the gazpacho.

Which wines go best with this dish?

Gazpacho is characterised by fresh tomato acidity, sweet pepper and cucumber notes as well as a fine spiciness from garlic and vinegar. The right wine should therefore have a lively freshness, mineral structure and subtle fruit to harmonise with the soup.

1. verdejo from Rueda (main recommendation)

➡ Why? Verdejo offers fine citrus flavours, subtle herbal spice and an animating freshness that perfectly supports the tomato flavours and pleasantly complements the gazpacho. ✔ Recommended region: Rueda, Spain

2. albariño from Rías Baixas (Spain)

➡ Why? The light saltiness and crisp acidity of an Albariño go wonderfully with the tomato sweetness and provide a refreshing complement. ✔ Recommended region: Rías Baixas, Spain

3. sauvignon blanc from the Loire (France)

➡ Why? With its grassy freshness, fine gooseberry and citrus flavours and elegant minerality, Sauvignon Blanc brings an exciting balance to fruity and slightly spicy gazpacho. ✔ Recommended region: Loire, France

The recipe:

Kalte Gazpacho mit geröstetem Brot und Olivenöl

Foodie

Eine erfrischende, kalte Gazpacho mit sonnengereiften Tomaten, Gurken und Paprika, verfeinert mit Olivenöl und serviert mit knusprig geröstetem Brot. Die frische Säure und Kräuternoten eines Verdejo ergänzen die fruchtige Tomatensuppe perfekt.

Print Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Kühlzeit: 2 hours hrs

Total Time 2 hours hrs 10 minutes mins

Course Hauptgericht, Vorspeise

Cuisine Mediterran, Spanisch

Servings 2 Personen

Calories 280 kcal

Kochutensilien

• 1 Mixer oder Pürierstab
• 1 Schneidebrett & Messer
• 1 Schüssel für das Servieren
• 1 Pfanne oder Backofen für das Brot

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Gazpacho:

• 500 g reife Tomaten
• ½ rote Paprika
• ½ grüne Paprika
• ½ Salatgurke geschält und entkernt
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl extra vergine, hochwertig
• 1 EL Sherryessig oder Weißweinessig
• 100 ml kaltes Wasser
• ½ TL Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für das geröstete Brot:

• 2 Scheiben Baguette oder Landbrot
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe zum Einreiben

Zubereitung

 

Gazpacho vorbereiten:

• Tomaten, Paprika, Gurke und Knoblauch grob würfeln.
• Alle Zutaten in einen Mixer geben, Olivenöl, Essig, kaltes Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• 1–2 Minuten mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
• Für mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit sich die Aromen entfalten.

Brot rösten:

• Brot mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne oder im Backofen knusprig rösten.
• Nach dem Rösten mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.

Servieren:

• Gazpacho kalt in Schüsseln oder Gläser füllen.
• Mit einem Schuss Olivenöl und etwas gehackter Paprika oder Gurke garnieren.
• Das geröstete Brot dazu servieren.

Empfohlene Beilagen

• Marinierte Oliven oder eingelegte Pimientos de Padrón
• Geröstete Mandeln oder gesalzene Nüsse
• Ein leichter Rucola-Salat mit Zitronen-Vinaigrette

Nährwerte pro Portion

Calories: 280kcalCarbohydrates: 22gProtein: 4gFat: 18g

Keyword Gazpacho, kalte Suppe, Sommergericht, spanische Küche, Tomaten, Verdejo, Wein & Essen Pairing, Weißwein

Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat