Spanish pleasure experience with perfect wine pairing
An authentic tapas platter brings the flavours of Spain to the table – from nutty Manchego to aromatic Iberico ham and spicy marinated olives. Each component contributes its own character: The salty flavour of the ham, the nutty notes of the cheese and the slightly bitter, spicy freshness of the olives. Perfectly combined with a suitable wine, a harmonious symphony of flavours is created. A fresh Verdejo from Rueda with its lively acidity, herbal notes and subtle fruit perfectly emphasises the flavours of the tapas.
Which wines go best with this meal?
This tapas platter combines different textures and flavours: The fine fatness of the ham, the salty flavour of the cheese and the slight bitterness of the olives. The ideal wine should have a fresh acidity and mineral structure to balance the flavours of the components.
1. Verdejo aus Rueda (Hauptempfehlung)
➡ Why? A Verdejo from Rueda impresses with citrus freshness, subtle herbal flavours and a fine mineral spiciness. The crisp acidity provides a perfect balance to the saltiness of the ham and the creaminess of the Manchego. ✔ Recommended region: Rueda, Spain
2. albariño from Rías Baixas (Spain)
➡ Why? With its fine citrus and apple notes, paired with a subtle saltiness, Albariño goes wonderfully with the intense flavours of tapas. ✔ Recommended region: Rías Baixas, Spain
3. cava brut (Spain)
➡ Why? The fine perlage and lively acidity of a dry cava bring a pleasant freshness and elegance that harmonise perfectly with savoury tapas. ✔ Recommended region: Penedès, Spain
The recipe:
Spanische Tapas-Platte mit Manchego, Iberico-Schinken und marinierten Oliven
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kleine Schüssel für die Marinade
- 1 Servierbrett oder große Platte für die Anrichtung
Zutaten
Für die Tapas-Platte:
- 100 g Manchego in Scheiben oder Würfeln geschnitten
- 100 g Iberico-Schinken dünn geschnitten, alternativ Serrano-Schinken
- 100 g grüne und schwarze Oliven entsteint, in Marinade
- 1 Handvoll Marcona-Mandeln geröstet, optional
- 1 EL Olivenöl extra vergine, hochwertig
- 1 TL gehackte frische Kräuter Rosmarin, Thymian, Oregano
Für die Olivenmarinade:
- 100 g grüne Oliven entsteint
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Zitronenabrieb
- ½ TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL frischer Rosmarin gehackt
Zubereitung
Oliven marinieren:
- Die entsteinten Oliven mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Zitronenabrieb, Paprikapulver und Rosmarin vermengen.
- Für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Tapas-Platte anrichten:
- Den Manchego in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und auf die Servierplatte legen.
- Iberico-Schinken locker aufrollen und neben dem Käse arrangieren.
- Die marinierten Oliven in einer kleinen Schüssel oder direkt auf der Platte platzieren.
- Nach Belieben mit Marcona-Mandeln und einem Hauch Olivenöl garnieren.
Servieren:
- Die Tapas-Platte direkt mit frischem Baguette oder geröstetem Brot servieren.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.
Empfohlene Beilagen
- Geröstetes Baguette oder knuspriges Pan con Tomate
- Eingelegte Pimientos de Padrón (spanische Bratpaprika)
- Tortilla Española (Spanisches Kartoffelomelett)
