Grilled ribeye steak with chimichurri and roasted peppers

A steak delight with the perfect wine accompaniment

A juicy ribeye steak grilled to perfection, accompanied by aromatic chimichurri and sweet roasted peppers – this dish combines strong roasted flavours with fresh herbal spice and the fruity sweetness of the peppers. The combination requires a wine with depth, structure and well-integrated tannins. In this article, you can find out which wines go perfectly with it!

Which wines go best with this meal?

The ribeye steak with chimichurri has an intense flavour, spicy herbal notes and a juicy texture. The roasted flavours from the grill and the fat of the ribeye call for a wine with well-integrated tannins, while the chimichurri with its fresh herbs and vinegar notes requires a wine with fruit and acidity.

1st Carménère from Chile (main recommendation)

➡ Why? Carménère brings a spicy paprika note, dark fruit flavours (blackberry, black cherry) and soft tannins. The light peppery flavour and earthy spice complement the steak perfectly, while the fruit and freshness balance the chimichurri. ✔ Recommended region: Colchagua Valley, Chile

2. malbec from Argentina

➡ Why? Malbec has a strong structure, dark berry fruit and silky tannins that harmonise well with the ribeye. The subtle notes of chocolate and smoke complement the barbecue flavour perfectly. ✔ Recommended region: Mendoza, Argentina

3. cabernet sauvignon from California

➡ Why? A powerful, barrel-aged Cabernet Sauvignon brings structured tannins, blackcurrant flavours and a fine vanilla note, which combine wonderfully with the barbecue smoke and acidity of the chimichurri. ✔ Recommended region: Napa Valley, California

The recipe:

Gegrilltes Ribeye-Steak mit Chimichurri und gerösteten Paprika

Foodie

Saftiges Ribeye-Steak mit kräftigen Röstaromen, serviert mit würzigem Chimichurri und gerösteten Paprika. Dieses Gericht ist perfekt für ein geselliges Abendessen und harmoniert ideal mit einem strukturierten Rotwein wie Carménère.

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 35 minutes mins

Course Grillgericht, Hauptgericht

Cuisine Steakhouse-Küche, Südamerikanisch

Servings 2 Personen

Calories 720 kcal

Kochutensilien

• 1 Grill oder Grillpfanne
• 1 Mörser oder Mixer für Chimichurri
• 1 Schneidebrett & scharfes Messer
• 1 Zange zum Wenden der Steaks

Zutaten

  

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• 2 Ribeye-Steaks (je ca. 300 g)

Für das Chimichurri:

• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Chiliflocken
• 2 EL Rotweinessig
• 4 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Für die gerösteten Paprika:

• 2 rote Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

 

Chimichurri vorbereiten:

• Petersilie fein hacken, Knoblauch pressen.
• Mit Chiliflocken, Rotweinessig und Olivenöl vermengen.
• Mit Salz & Pfeffer abschmecken, 20 Minuten ziehen lassen.

Paprika rösten:

• Paprika entkernen, vierteln und mit Olivenöl einreiben.
• Auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anrösten, bis sie weiche Röstaromen haben.

Ribeye-Steak grillen:

• Steaks 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
• Grill oder Pfanne auf hohe Hitze bringen, Steaks mit Salz würzen.
• Von jeder Seite ca. 3–4 Minuten grillen (medium-rare) oder nach gewünschter Garstufe.
• Kurz ruhen lassen, mit Chimichurri und Paprika servieren.

Empfohlene Beilagen

• Gegrillte Maiskolben mit Butter
• Knusprige Kartoffelecken
• Frischer Tomatensalat mit Basilikum

Nährwerte pro Portion

Calories: 720kcalCarbohydrates: 18gProtein: 50gFat: 40g

Keyword argentinische Küche, Carménère, Chimichurri, gegrilltes Steak, Grillen, Paprika, Ribeye, Wein & Steak

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