Styrian sheep’s cheese strudel with pumpkin seeds & herbs

An aromatic dish with perfect wine pairing

This crispy sheep’s cheese strudel with Styrian pumpkin seeds and fresh herbs brings alpine flavours and hearty elegance to the plate. The combination of creamy sheep’s cheese, nutty pumpkin seeds and crispy strudel dough is perfectly complemented by a Sauvignon Blanc from Styria. Find out here which wines go best with this dish!

Which wines go best with Styrian sheep’s cheese strudel?

The spicy and slightly creamy sheep’s cheese meets the nutty flavour of the pumpkin seeds, while fresh herbs lend a pleasant lightness. This flavour combination calls for a wine with crisp acidity, fine minerality and fresh herbal notes. Sauvignon Blanc from Styria is the ideal choice, as its lively freshness and typical flavours of green pepper, gooseberry and elderflower complement the dish perfectly.

Wine recommendations

1st Sauvignon Blanc Ried Kranachberg (Southern Styria)

• Why? The elegant minerality and pronounced herbal flavours harmonise perfectly with the sheep’s cheese and the fresh herbs in the strudel.
• Recommended region: Southern Styria, Austria

2nd Sauvignon Blanc Ried Grassnitzberg (Southern Styria)

• Why? Fresh citrus notes and a slight saltiness emphasise the flavours of the strudel without overpowering it.
• Recommended region: Southern Styria, Austria

3. classic Sauvignon Blanc (Tement or Polz winery)

• Why? A fresh, lively wine with crisp acidity and grassy notes that harmonise perfectly with the herbs in the strudel.
• Recommended region: Southern Styria, Austria

The recipe:

Steirischer Schafskäse-Strudel mit Kürbiskernen & Kräutern

Foodie

Ein knuspriger Strudel mit würzigem steirischem Schafskäse, gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern. Dieses Gericht kombiniert alpine Aromen mit einer feinen Nussigkeit und passt ideal zu einem steirischen Sauvignon Blanc.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Main course, Appetizer

Cuisine Austrian, Steirisch

Servings 2 Personen

Calories 480 kcal

Cooking utensils

• 1 Schneidebrett & Messer
• 1 Schüssel zum Vermengen der Füllung
• 1 Backblech mit Backpapier
• 1 Pinsel zum Bestreichen

Ingredients

  

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Für den Strudel:

• 1 Strudelteig (alternativ: Filoteig)
• 200 g steirischer Schafskäse
• 2 EL Kürbiskerne, grob gehackt
• 1 EL Kürbiskernöl
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Thymian, frisch
• 1 TL Honig
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Preparation

 

Füllung vorbereiten:

• Den Schafskäse in eine Schüssel bröseln.
• Gehackte Kürbiskerne, Kräuter, Kürbiskernöl und Honig hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Strudel formen:

• Den Strudelteig auf einem Backpapier ausrollen.
• Die Füllung in der Mitte verteilen und die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen.
• Den Teig vorsichtig aufrollen und die Enden verschließen.

Backen & Servieren:

• Den Strudel mit Ei bestreichen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
• Mit zusätzlichem Kürbiskernöl beträufeln und heiß servieren.

Empfohlene Beilagen

• Frischer Rucola-Salat mit Kürbiskernöl-Dressing
• Gedünstetes Gemüse der Saison
• Knuspriges Bauernbrot mit Butter

Nutritional values per portion

Calories: 480kcalCarbohydrates: 35gProtein: 20gFat: 30g

Keyword Chilean Sauvignon Blanc, Kürbiskerne, österreichisches Essen, Schafskäse-Strudel, steirische Küche, Strudel Rezept, Wine & Food Pairing

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