📌 Recipe: Beef steak with winter herb butter & celeriac puree 🥩 Perfect for a sophisticated winter dish with wine accompaniment
🍷 Perfect wine pairing for beef steak with herb butter
1. cabernet sauvignon (e.g. Napa Valley, California or Bordeaux, France)
✔ Why does it fit perfectly?
- Strong tannins support the structure of the steak
- Flavours of cassis, black cherries & vanilla harmonise with the herb butter
- Dark fruit & fine roasted flavours match the Maillard aromas of the roasted meat
➡ Tip: A mature Bordeaux from Médoc or a Cabernet Sauvignon from California brings elegance and depth to the pairing.
2. malbec (e.g. from Argentina, Mendoza)
✔ Why is Malbec a great choice?
- Silky texture & medium acidity – ideal with butter & steak
- Dark fruit notes (plum, blackberry, black cherry) emphasise the roasted aroma
- Chocolate & spicy notes complement the flavour of the dish
➡ Tip: A Malbec from Mendoza aged for 5-7 years goes perfectly with this combination.
3. syrah/shiraz (e.g. from the northern Rhône or Australia)
✔ Why does Syrah work so well?
- Peppery flavour & dark fruit go perfectly with herb butter
- Silky tannins & a smoky note complement the roasted flavours of the steak
- Full structure & slight acidity balance out the creamy consistency of the celeriac puree
➡ Tip: A northern Rhône Syrah (Côte-Rôtie) or an Australian Shiraz from the Barossa Valley adds flavour and intensity.
Rindersteak mit winterlicher Kräuterbutter & Selleriepüree
Ein saftiges Rindersteak, aromatisiert mit hausgemachter Kräuterbutter, dazu ein cremiges, leicht süßliches Selleriepüree – diese Kombination ist ideal für kalte Wintertage. Sellerie bringt eine angenehme Erdigkeit mit, während die Kräuterbutter mit Rosmarin & Thymian das Steak auf ein neues Geschmacksniveau hebt.
Cooking utensils
- 1 Pfanne für das Steak
- 1 Topf für das Püree
- 1 Messer & Schneidebrett
- Pürierstab oder Kartoffelstampfer
Ingredients
- 2 Rindersteaks (je ca. 200 g)
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
Für die Kräuterbutter:
- 50 g weiche Butter
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 TL Rosmarin (gehackt)
- 1 TL Thymian (gehackt)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Für das Selleriepüree:
- 1 kleiner Knollensellerie
- 200 ml Milch
- 1 EL Butter
- Salz & Muskat
Preparation
- Steak vorbereiten: 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Kräuterbutter mixen: Alle Zutaten vermengen & kaltstellen.
- Selleriepüree kochen: Sellerie schälen, in Stücke schneiden, in Milch & Wasser kochen. Anschließend mit Butter & Muskat pürieren.
- Steak anbraten: Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, Steak je nach Garstufe 2-3 Minuten pro Seite braten.
- Ruhen lassen: Steak mit Butterflocke 5 Minuten ruhen lassen.
- Servieren: Mit Kräuterbutter & Selleriepüree anrichten.
Nutritional values per portion
Calories: 700kcalCarbohydrates: 30gProtein: 45gFat: 40g
Have you tried the recipe?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat
