🍷 Why does Chardonnay go perfectly with this dish?
1️⃣ Chardonnay complements the freshness & creaminess of the lemon sauce
- The tart citrus flavours in the wine emphasise the freshness of the sauce.
- Chardonnay balances out the light flavour of the oven vegetables with its fruity note and mild acidity.
2️⃣ Chicken & Chardonnay – a perfect combination
✔ The buttery, slightly nutty texture of a Chardonnay complements the tender, juicy chicken breast. ✔ No barrique ageing! – Classic Chardonnay remains fresh & mineral without dominating the dish.
➡ In short: Chardonnay brings out the freshness & creaminess of the sauce while rounding off the flavour of the chicken. 🎯
🌍 Chardonnay: The best wines for this pairing
🔹 France (Chablis, Burgundy) – Mineral, fresh, citrus-accentuated 🔹 Italy (South Tyrol, Friuli) – Fine acidity, fruity note 🔹 Germany (Pfalz, Rheinhessen) – Apple & lemon flavours, elegant structure
👉 Perfect wine tip: A mineral Chablis or South Tyrolean Chardonnay goes perfectly with this dish!
Hähnchenbrust mit Zitronensauce & Ofengemüse
Dieses Rezept kombiniert zarte Hähnchenbrust in einer frischen Zitronensauce mit knusprigem Ofengemüse, das im Ofen geröstet wird. Die Balance zwischen säuerlich-frischer Sauce, würzigen Kräutern und der leichten Süße des Ofengemüses macht dieses Gericht zu einem perfekten Genuss – besonders in Kombination mit einem klassisch ausgebauten Chardonnay (ohne Barrique).
Cooking utensils
- 1 Backblech oder Ofenform Für das Rösten des Gemüses
- 1 Pfanne (Edelstahl oder Gusseisen) Zum perfekten Anbraten der Hähnchenbrust
- 1 Kochlöffel oder Holzspatel Zum Umrühren der Sauce
- 1 Schneidebrett & scharfes Messer Zum Schneiden von Gemüse, Knoblauch & Hähnchen
- 1 Zestenreibe (Microplane) Für Zitronenschale
- 1 Zitronenpresse Um den Zitronensaft einfach zu gewinnen
- 1 Backpinsel Um das Hähnchen mit Öl oder Butter zu bestreichen
- 1 Küchenthermometer Um die perfekte Kerntemperatur des Hähnchens zu prüfen (72 °C)
- 1 Messbecher Für genaues Abmessen von Brühe & Wein
- 1 Tiefer Teller oder rustikale Servierplatte Für eine elegante Präsentation
- 1 Servierzange Um das Gemüse schön auf dem Teller zu platzieren
Ingredients
- 2 Stück Hähnchenbrust (frisch, ohne Haut)
- 2 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Zitrone (Abrieb & Saft)
- 200 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein (Chardonnay, zum Ablöschen)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Ofengemüse:
- 200 g Kartoffeln (klein, festkochend)
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Zucchini oder Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer Nach Geschmack
Preparation
- Ofengemüse vorbereiten & backen:Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.Kartoffeln, Karotten & Zucchini/Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer & Kräutern mischen und auf ein Backblech geben.Für 30 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse goldbraun & weich ist.
- Hähnchenbrust anbraten:Hähnchenbrust mit Salz & Pfeffer würzen.In einer heißen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze je 4–5 Minuten pro Seite anbraten.Herausnehmen und beiseitelegen.
- Zitronensauce zubereiten:Knoblauch fein hacken und in der Pfanne kurz anbraten.Mit Chardonnay & Brühe ablöschen, Zitronensaft & Honig einrühren.Butter hinzufügen & die Sauce 2–3 Minuten einkochen lassen.
- Finales Finish & Servieren:Hähnchenbrust zurück in die Pfanne geben, kurz in der Sauce ziehen lassen.Mit Ofengemüse anrichten, mit Zitronenzesten & frischen Kräutern garnieren.Sofort mit Chardonnay servieren! 🍷
- Tipp: Für eine cremigere Sauce kann ein Schuss Sahne hinzugefügt werden.
Nutritional values per portion
Calories: 520kcalCarbohydrates: 40gProtein: 48gFat: 22gSaturated Fat: 7gFiber: 6gSugar: 8g
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